当苹果6s手机的外屏不幸破碎，但显示和触摸功能依然正常时，您可以选择专业的维修店进行外屏玻璃的更换。以下是更换外屏玻璃的图文简略过程：

1. 拆卸准备：首先，拆下手机尾部的两颗螺丝，这是打开手机后盖的第一步。

2. 取下屏幕：接着，拆下固定屏幕的螺丝，并小心翼翼地取下屏幕。

   
   

3. 拆卸盖板螺丝：将屏幕上的盖板螺丝全部拆下，为分离屏幕做准备。

4. 屏幕分离：将屏幕总成放置在加热台上，通过加热使外屏碎玻璃分离，同时确保内屏显示和触摸功能正常。

   
   

5. 测试与清洁：分离下来的外屏进行测试，清除旧胶，确保没有残留。

6. 新外屏定位：选择合适的外屏玻璃，并通过专业的压屏设备定位与显示屏。

7. 真空贴合与除泡：使用真空贴合技术将新外屏与显示屏紧密结合，并通过高压除泡确保贴合完美。

   
   

8. 装机测试：将更换好外屏的屏幕装回手机，进行全面的功能测试，确保一切正常。

9. 完成更换：测试无误后，苹果6s更换外屏玻璃的工作就宣告完成。

请注意，外屏玻璃的更换涉及到精密操作，建议由专业维修人员执行。个人用户由于缺乏专业设备和技能，不建议自行尝试更换。

通过上述步骤，您可以了解苹果6s手机外屏玻璃更换的基本流程。如果您的手机需要进行此类维修，建议寻找信誉良好的专业维修店进行操作。